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鱼香茄子、炒肉丝、酸辣土豆丝、辣炒豆角的经典做法,


发布日期:2020-05-20 12:54   来源:未知   阅读:

秘制鱼香茄子

备料:茄子500克、猪肉1块、料酒1勺、葱2根、姜3片、蒜3瓣、醋1勺、深仇1勺、糖半勺、生粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量。

做法:把茄子洗净切成条,猪肉洗净切成末。茄子中加入盐搅拌均匀,腌制10分钟,挤干水分备用。猪肉末中加入生粉、料酒搅拌均匀腌制备用。

把茄子中加入干淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入茄子中火炸至表面金黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入姜、葱白和蒜末翻炒出香味,倒入猪肉末翻炒变色。

加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入料酒和茄子中火翻炒均匀。倒入生抽、糖翻炒均匀,倒入蒜末和葱白翻炒片刻,加入醋和水淀粉翻炒均匀,关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

炒肉丝